香菇、杏鮑菇、雙孢菇做原料，可替代肉類的創(chuàng)新食品被推出！
近期，美國Sempera Organics 公司聲稱，首次開發(fā)了一種新的深加工產(chǎn)品，命名為Manu，目的是為了代替肉類產(chǎn)品，提供高品質(zhì)功能性、豐富營養(yǎng)、可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。據(jù)了解，Sempera Organics是以蘑菇為原材料生產(chǎn)食品，補充劑和健康產(chǎn)品的公司，Mamu是由Sempera的蘑菇專家團隊和米其林星級廚師Srijith Gopinathan共同創(chuàng)建的。Mamu的制作屬于專利技術(shù)，配料非
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持制修訂的4項食用菌農(nóng)業(yè)行業(yè)標準通過專家審定會
2022年11月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準專家委員會組織有關(guān)專家對上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海））主持研制的《猴頭菇干品等級規(guī)格》《榆黃蘑等級規(guī)格》《羊肚菌等級規(guī)格》《食用菌中粗多糖的測定 分光光度法》進行了審定。審定專家、項目組主要成員等19人參加了會議。 4項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準根據(jù)GB/T 1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則 第1
科研進展丨食用菌風(fēng)味加工利用研究取得新進展
近日，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所加工技術(shù)研究室，在已有的食用菌風(fēng)味研究工作基礎(chǔ)上，圍繞大球蓋菇鮮味肽呈味構(gòu)效關(guān)系、香菇采后加工過程風(fēng)味形成機理開展系列研究并取得新進展，相關(guān)研究成果發(fā)表在食品科學(xué)權(quán)威期刊雜志《Ultrasonics Sonochemistry》（1區(qū)TOP，IF 9.336，2022, 90, 106206），《Food Research International》（1區(qū)，IF
發(fā)現(xiàn)2新物種！細腿小蘑菇和武夷山小蘑菇
11月9日，從福建省農(nóng)科院食用菌研究所獲悉，該所曾輝博士所主持的武夷山國家公園大型真菌多樣性調(diào)查項目，于2020年和2021年在武夷山國家公園桐木關(guān)不同樣地，分別采集到小蘑菇屬2個新種。日前，由其博士后顏俊清聯(lián)合江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)科所，將該發(fā)現(xiàn)在微生物學(xué)權(quán)威期刊《微生物學(xué)前沿》發(fā)表，分別命名為細腿小蘑菇和武夷山小蘑菇。這也使得該團隊在武夷山國家公園發(fā)現(xiàn)的新物種數(shù)達到4個。
走出非洲，拓展全球 ——中國科學(xué)院昆明植物研究所在鵝膏屬鞘托鵝膏組生物地理學(xué)研究中取得新進展
鵝膏屬鞘托鵝膏組物種的現(xiàn)代分布格局成因是重要的進化生物學(xué)問題。針對動植物的相關(guān)研究已經(jīng)取得許多成果，但關(guān)于真菌的研究卻很少。鵝膏屬鞘托鵝膏組（Amanita sect. Vaginatae）真菌為外生菌根菌，與豆科、龍腦香科、桃金娘科、殼斗科和松科等植物形成共生關(guān)系，不但具有重要生態(tài)價值，而且對于揭示物種的起源演化和傳播具有重要科學(xué)價值。中國科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良研究員帶領(lǐng)的研究團隊長期從事大
