香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)香菇中營(yíng)養(yǎng)成分與藥用成分的分析結(jié)果表明，香菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并含人體必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種活性酶等有效成分。
黑木耳含有豐富的粗蛋白、氨基酸、粗纖維、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。黑木耳所含的氨基酸不僅含量高，而且種類十分齊全，含有除甲硫氨酸外的其他人體必需氨基酸。
銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食藥用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品和筵席珍品。銀耳多糖是銀耳的主要有效成分。
冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲。蟲草蝙蝠蛾等幼蟲體（菌核）的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，冬蟲夏草具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗心律失常、降血壓、保護(hù)心臟、降血脂、保護(hù)腎臟、降血糖、保肝、抗氧化、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)、抗疲勞等作用。
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