眼下，日本Yairo shiitake公司菇場(chǎng)負(fù)責(zé)人正在小心翼翼地收獲、修剪并分級(jí)香菇。 

據(jù)了解，Yairo shiitake公司位于新瀉縣南魚沼市，公司所產(chǎn)的香菇厚且大，平均厚度在4到5厘米左右，看起來像“超級(jí)馬里奧”香菇，質(zhì)地飽滿，香味濃厚，市場(chǎng)評(píng)估高，在東京大都市地區(qū)逐漸得到認(rèn)可。 

據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，南魚沼市大約在1981年開始香菇栽培，隨著生產(chǎn)者逐漸增加，1995年，當(dāng)?shù)夭捎昧藟K狀“菌床”和其它栽培方法，以實(shí)現(xiàn)全年收獲。目前，Yairo shiitake公司約有100名食用菌生產(chǎn)者和大約120個(gè)菇房。近年來，由于品種統(tǒng)一的促進(jìn)，公司銷售量連續(xù)兩年達(dá)到1400噸左右的水平，以生產(chǎn)者價(jià)格為基礎(chǔ)的銷售額約為14億日元。（來源：withnews.）