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中韓食用菌產(chǎn)業(yè)差距及對(duì)策

發(fā)布時(shí)間:2012-08-02
    近年來,隨著人們對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的普遍認(rèn)可和接受,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景引起了一些國(guó)家的極大關(guān)注和重視。如韓國(guó)將食用菌產(chǎn)業(yè)列為新農(nóng)村運(yùn)動(dòng)中推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支點(diǎn)之一,食用菌生產(chǎn)迅速發(fā)展,年產(chǎn)量、消費(fèi)量和出口量呈明顯上升趨勢(shì),產(chǎn)品出口亞洲、歐洲等地,市場(chǎng)也在逐步擴(kuò)大。我國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)和出口大國(guó),年產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上,但食用菌產(chǎn)業(yè)還處于萌芽階段,發(fā)展尚不成熟,在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)模式等方面還落后于日韓等國(guó),產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展受到一定程度地制約,因此,我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景引起了一些業(yè)內(nèi)人士的擔(dān)憂和思考。

    福建農(nóng)林大學(xué)的黃毅教授做了《對(duì)比中韓食用菌產(chǎn)業(yè)的差距與對(duì)策》專題報(bào)告,詳細(xì)介紹了中韓食用菌產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品批發(fā)制度、質(zhì)量與外觀、商品包裝材料、鮮品價(jià)格與加工品多樣性、栽培模式、科研服務(wù)市場(chǎng)效率等方面的差距,以及對(duì)固定資產(chǎn)補(bǔ)助到對(duì)出口補(bǔ)助和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的水電費(fèi)用補(bǔ)助等政府部門支持力度方面的差異(見表1)。

1 中韓食用菌產(chǎn)業(yè)差異

食用菌

韓國(guó)

中國(guó)

產(chǎn)業(yè)政策

政府提供水電費(fèi)補(bǔ)助、固定資產(chǎn)補(bǔ)貼、出口補(bǔ)助等優(yōu)惠政策。

政府對(duì)固定資產(chǎn)投入、出口補(bǔ)助幾乎為零。水電費(fèi)占總成本的比例約為韓國(guó)的4倍。

栽培模式

引進(jìn)日本模式,自動(dòng)化、機(jī)械化程度較高;大部分自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化,達(dá)到世界領(lǐng)先技術(shù)水平。

小農(nóng)作坊栽培為主,企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)易,自動(dòng)化、機(jī)械化程度不高。

產(chǎn)品批發(fā)制度、商品包裝材料等

食用菌鮮菇產(chǎn)品批發(fā)采用競(jìng)標(biāo)制,保證生產(chǎn)廠家最大利益化;鮮菇干度較高,外觀好,貨架期長(zhǎng);廠家包裝,外包裝各具特色,采用透氣膜,透氣性好。

 

上海食用菌市場(chǎng)采用廠家供貨制,批發(fā)商保證自身利益最大化,造成廠家和批發(fā)商之間不對(duì)等交易;鮮菇含水量過高,易出水、變質(zhì),貨架期短;一般是批發(fā)商自行包裝,采用普通保鮮材料,透氣差。

        同時(shí),黃毅教授通過分析中外食用菌產(chǎn)業(yè)差距,根據(jù)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策提出建議:

        一、控制投資規(guī)模 企業(yè)投資時(shí),應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)?00公里范圍之內(nèi)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、百姓可支配收入、人口密度適度發(fā)展等,綜合考慮建廠,并以日產(chǎn)量2~3噸規(guī)模為宜,適度控制投資規(guī)模。

        二、企業(yè)分工合作 國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)學(xué)習(xí)日韓先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式,改變傳統(tǒng)模式,分工經(jīng)營(yíng)、密切合作,尤其是建立栽培包供應(yīng)中心,提高產(chǎn)、質(zhì)量,共同進(jìn)入市場(chǎng),避免重復(fù)投資和惡性競(jìng)爭(zhēng)。

        三、建立工藝標(biāo)準(zhǔn) 食用菌生產(chǎn)企業(yè)須制定出每一生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制、精細(xì)行政、技術(shù)管理,做到可控生產(chǎn)。同時(shí)改變經(jīng)營(yíng)理念,注重提高產(chǎn)品質(zhì)量,控制好鮮菇干度以延長(zhǎng)貨架期,同時(shí)還要重視包裝設(shè)計(jì),避免外觀雷同,并利用包裝特色刺激購(gòu)買欲望。

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