雞腿菇
名稱:雞腿菇
拉丁名:Copyinds comatus
種屬:真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、傘菌科、鬼傘屬。
別名:雞腿蘑,刺毛菇,毛鬼傘,鬼蓋。
形態(tài)特征:子實體較大。菌蓋長卵圓或圓柱形, 直徑3~5cm,高達(dá)9~ 11 cm,表面褐色至淺褐色,并隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片,邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌肉白色。菌柄較細(xì)長,長7 ~ 25cm,粗1 ~ 2cm, 圓柱形且向下漸粗,白色,孢子光滑,橢圓形,12.5~ 16×7.5~9μm。囊狀體無色,棒狀頂部鈍圓。春至秋季在田野、林緣、道旁、公園、茅屋頂上單生或群生。
分布:雞腿菇在我國云南、福建、黑龍江、吉林、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古等全國大部分省區(qū)有分布。
成分:雞腿菇是一種具有較高商業(yè)價值的食、藥兼用的食用菌。據(jù)分析,雞腿菇中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)以及鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用能夠改善膳食結(jié)構(gòu),有助于增進(jìn)食欲、消化、增強人體免疫力,具有很高的營養(yǎng)價值。
藥理作用:中醫(yī)認(rèn)為雞腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔瘡的功效,經(jīng)常食用有助于消化、增加食欲和治療痔瘡的作用【1】。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》等書記載,雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。據(jù)試驗研究表明,雞腿菇具有抗氧化【2】、降血糖【3】、抑菌【4】、抗腫瘤【5】、保護(hù)急性肝損傷【6】、雙向調(diào)節(jié)胃腸運動功能【7】、提高免疫力【8】等作用。
【1】程遠(yuǎn)星, 姜濤. 雞腿菇發(fā)酵料載培[J]. 特種經(jīng)濟(jì)動植物, 2011(9):41-42.
【2】程光宇,劉俊,王峰等. 雞腿菇子實體多糖對小鼠血液和肝臟的抗氧化作用[J]. 食品科學(xué),2010,31(13): 267-272.
【3】劉芹,耿雪冉,許瀛引,等. 雞腿菇復(fù)合制劑的降血糖作用研究[J]. 西北師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2016,52(5): 90-94.
【4】劉鳳珠,衛(wèi)軍,牛小明. 雞腿菇的抑菌作用及在保鮮中的應(yīng)用[J]. 食品科技, 2003(5): 89-91.
【5】劉芹,耿雪冉,許瀛引等. 雞腿菇復(fù)合制劑的抗S180腫瘤作用[J]. 中國食用菌, 2016,35(3): 55-57.
【6】劉芹,耿雪冉,許瀛引等. 雞腿菇復(fù)合制劑對小鼠肝臟的保護(hù)作用[J]. 西北師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2015(6): 83-87.
【7】吳映明,林俏婉,曾燕瓊等. 雞腿菇對小鼠小腸推進(jìn)、胃排空功能的影響[J]. 廣州中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報,2008,25(5): 434-437.
【8】郝紅梅. 雞腿菇的高產(chǎn)培技術(shù)[J]. 山西農(nóng)業(yè):致富科技,2008(12): 45-45.